Bouteille de 75 cl de Chouchen (alcool 14% volume).
Chouchen : Le Chouchen, appelé Hydromel en Français, était servi les jours de fête chez les Celtes, ils le nommaient la "boisson des Dieux".
Ce Chouchen est obtenu selon la méthode traditionnelle par fermentation d'un mélange de miel et d'eau. La sélection de miels et de levure a permis d'obtenir un chouchen doré au goût fruité où la puissance de l'alcool révèle la douceur et les arômes de miel.
Se boit très frais ou glacé.
Alcool : 14 % vol
Bouteille 75 cl
L'abus d'alcool nuit gravement à la santé, à consommer avec modération
Rarement consommée de façon régulière, le chouchen est une boisson liquoreuse, alcoolisée et voluptueuse, obtenue à partir de la fermentation du miel dans du cidre. Appelé "hydromel" dans certaines régions de Bretagne (en breton chouchenn, chufere ou mez).Il est cependant difficile de trouver un bon chouchen, les bonnes adresses ne sont certes pas légions, mais les producteurs de pointe arrivent à présent à un produit proche de la perfection.
Chouchen à déguster avecmodération
Récemment nous avons eu la possibilité de déguster,en petit comité, un de ces rares crus qui ne vous laisse pas indifférent. Majoritairement produit en Bretagne, d'après la mythologie, le chouchen était la boisson des elfes et il correspond merveilleusement bien à cette Bretagne pleine de Contes et de Légendes où les Druides côtoient les fées et autres personnages fantastiques. Il est issu d'une fermentation déclenchée par l'apport de levures commepour le vin et également par l'introduction de jus de pommes fraîchement pressées. Chacun y ajoute son jus de fruit particulier dont il a le secret, parfois une petite dose de levure et des tonnes de savoir-faire. Pour atteindre un degré alcoolique suffisant (14° environ), un litre de chouchen nécessite environ 1/3 de son volume en miel. Mélangé à de l'eau, le miel ( 450 g environ par litre) fermente très rapidement, comme le cidre. Puis la maturation et le goût se forment beaucoup plus lentement. Le degré d'alcool ne dépasse jamais les 19 à 20 degrés, bloqués par le savant processus de fermentation.
Autrefois très violents,les effets du chouchen qualifiés d'assommants, ne le sont plus aujourd'hui. Quelques verres suffisaient à l'époque pour tomber à la renverse car après extraction du miel,rien n'était perdu, les rayons naturels se retrouvaient dans les fûts de fermentation (barrique de cidre), aussi mélangé au miel on pouvait trouver des abeilles dont le dard diffusait leur venin à la boisson en cours d'élaboration. En conséquence le venin absorbé attaquait le cervelet (partie du cerveau dédié à l'équilibre),d'où cet effet assommant et de renverse attribué à la consommation de cette boisson. « On dit qu'autrefois onnoyait un essaim d'abeilles dans la barrique pour qu'elles y déversent leur venin ».
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